Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesine bağlı Karaoğlan Mahallesi, köklü geçmişi ve doğal lezzetleriyle dikkat çekmeye devam ediyor. Uluabat Gölü kıyısında yer alan ve halk arasında "Manda Köyü" olarak bilinen bu mahallede, yüzyıllardır manda yetiştiriciliği en temel geçim kaynakları arasında bulunuyor. Bölgede hakiki manda sucuğunun yanı sıra yoğurt, kaymak ve peynir gibi geleneksel lezzetler özenle üretiliyor.
Mahallenin en büyük üreticileri arasında yer alan 66 yaşındaki Mehmet Filliz, baba mesleğini yarım asırdır aralıksız sürdürüyor. İşletmesinde 200'ün üzerinde manda barındıran Filliz, Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan aldığı resmi izinler doğrultusunda üretim faaliyetlerini yürütüyor.
Başka et karıştırmadan %100 manda sucuğu
Üretim sürecinde kaliteye büyük önem verdiklerini ve sucuk yapımında hiçbir surette başka et türü karıştırmadıklarını vurgulayan Mehmet Filliz, ürünlerine gösterilen yoğun ilgiden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Türkiye'nin dört bir yanından sipariş aldıklarını belirten Filliz, "Şu an kargoyla göndermediğim il kalmadı. Türkiye’nin her yerinden duyan ve bilen vatandaşlarımız sipariş veriyor" ifadelerini kullandı.
Eşiyle birlikte çalışarak sütü işlediklerini belirten deneyimli üretici, günde yaklaşık 40 kilo, ayda ise ortalama 1 ton manda yoğurdu satışı gerçekleştirdiğini kaydetti. Yoğurdun yanı sıra geleneksel taleplere göre peynir üreten Filliz, yaz döneminde ise dondurma imalatçılarına süt temin ediyor. Ayrıca her cumartesi günü Bursa merkeze giderek siparişleri kendi araçlarıyla doğrudan müşterilerine ulaştırıyor.
"Bu iş sabır ve emek ister"
Manda yetiştiriciliğinin dışarıdan göründüğünden çok daha fazla emek ve sabır gerektirdiğine dikkat çeken Mehmet Filliz, sürecin zorluklarına değindi. Mandaların gebelik süresinin 11 ay 10 gün sürdüğünü, bir malağın yetişmesinin ise 2,5 ila 3 yılı bulduğunu belirtti.
Ayrıca bu hayvanların yaz sıcaklarında serinlemek için suya ve çamurlu alanlara ihtiyaç duyduğunu, aksi takdirde strese girerek süt verimlerinin düştüğünü sözlerine ekleyen Filliz, günümüzde genç nesillerin bu mesleğe yeterli ilgiyi göstermemesinden duyduğu üzüntüyü paylaştı.
#Bursa #Mustafakemalpaşa #MandaSucuğu #YerelLezzetler #Gündem #Haber
