Et ürünlerinde kurallar değişiyor
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği'nde kapsamlı değişiklik yapmak üzere yürüttüğü çalışmayı tamamladı. Yeni düzenlemeyle birlikte özellikle tüketicinin ürün hakkında daha açık bilgi sahibi olması ve geleneksel et ürünlerinin kendine özgü yapısının korunması hedefleniyor.
Düzenlemenin önemli başlıklarından biri, et ürünlerinde kullanılan bileşenlere ilişkin olacak. Üründe kullanılan etten gelen protein ile üretim teknolojisi gereği kullanılması zorunlu olan süt, yumurta ve yoğurt gibi protein kaynaklarının dışında, protein veya azot kaynağı olabilecek farklı bileşenlerin kullanımının önüne geçilecek.
Sucuk ve pastırmada bazı ürünler yasaklanacak
Yeni düzenlemeyle sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde kullanılan bazı bileşenlere de sınırlama getirilecek.
Bu ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımına izin verilmeyecek. Ayrıca geleneksel ürünlerin üretiminde kullanılan tütsüleme işlemine de yasak getirilecek.
Böylece sucuk, pastırma ve kavurmanın tüketicinin alışık olduğu tat ve aroma özelliklerini koruması ve bu ürünlerin geleneksel nitelikleriyle üretilmeye devam etmesi amaçlanıyor.
Burger için ilk kez tanım getiriliyor
Düzenlemeyle birlikte mevzuata ilk kez "burger" ürünü için tanım ve kriterler eklenecek. Burgerlerin köfte benzeri yapıda ve köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesine yönelik şartlar getirilecek.
Et ürünlerinde dolgu amacıyla kullanılabilen diyet liflerinin kullanımına da teknolojik gereklilikler doğrultusunda sınırlama getirilmesi planlanıyor.
Nişasta, nişasta içeren maddeler, soya ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerinin de ürünün ağırlığını artırmak gibi amaçlarla kullanılmasının önüne geçilecek. Bu kapsamda mevcut kurallar daha ayrıntılı hale getirilecek.
Dönerin türü etikette açıkça yazacak
Yeni düzenlemenin tüketiciyi doğrudan ilgilendiren başlıklarından biri de döner etiketleri olacak.
Buna göre dönerin üretim şeklinin etikette açıkça belirtilmesi zorunlu hale gelecek. Ürünler "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" ve "kıyma döner" şeklinde tanımlanacak.
Böylece tüketicinin satın aldığı dönerin hangi yöntemle üretildiğini ürün etiketinden kolayca anlayabilmesi hedefleniyor.
Kanatlı ürünlerinde yağ oranı düşürülecek
Düzenlemede kanatlı etinden hazırlanan ürünlere yönelik de değişiklikler bulunuyor. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde izin verilen yağ oranının yüzde 20'den yüzde 15'e düşürülmesi planlanıyor.
Ayrıca mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti kullanılmayan ısıl işlem görmüş kanatlı sucuğunda kalsiyum miktarına ilişkin kriter de değiştirilecek. Yapılan kontrollü deneme üretimlerinin sonuçları doğrultusunda mevcut 350 mg/kg sınırının 400 mg/kg'a çıkarılması öngörülüyor.
Yeni düzenlemeyle döner, kaplamalı ürünler ve köfte tanımları da kırmızı et ve kanatlı eti ürünleri açısından ayrı şekilde ele alınacak.
Bakanlığın hazırladığı düzenlemeyle et ve et ürünlerinde hem tüketicinin daha şeffaf bilgilendirilmesi hem de geleneksel ürünlerin özgün yapısının korunması amaçlanıyor.
#EtÜrünleri #Döner #Sucuk #Pastırma #Kavurma #TarımVeOrmanBakanlığı #Gıda #GıdaGüvenliği #YeniDüzenleme #TürkiyeGündemi