Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), Avrupa Birliği destekli dev bir uluslararası projeye imza atarak Akdeniz’in geleneksel ürünlerini geleceğin teknolojisiyle buluşturuyor. İtalya koordinasyonunda yürütülen ve aralarında Türkiye, İspanya ve Yunanistan’ın da bulunduğu 9 ülkeden bilim insanlarını bir araya getiren LEGACY projesiyle, Akdeniz baklagilleri yeni nesil bitki bazlı gıdalara dönüştürülüyor.
Geleneksel Lezzetler Yeni Nesil Formüllerle Buluşuyor
Üç yıl sürecek çalışma kapsamında nohut, bakla, mercimek ve acı bakla gibi bölgeye özgü protein kaynakları, geleneksel Akdeniz tahıllarıyla harmanlanacak. Bu iş birliği sonucunda hem çevresel etkisi düşük hem de besin değeri yüksek bitki bazlı burgerler, sağlıklı atıştırmalıklar ve protein barlar geliştirilecek. Türkiye’yi temsilen projeyi yürüten BTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, geliştirilecek yeni nesil gıdaların sindirilebilirlik ve sağlık üzerindeki etkilerinin bilimsel olarak test edileceğini vurguladı.
İthal Protein Bağımlılığına Yerli Çözüm
Projenin ekonomik boyutuna dikkat çeken Doç. Dr. Sarıcaoğlu, sürdürülebilir tarım yöntemleriyle yerel üretimi desteklemeyi hedeflediklerini belirterek, "Bu çalışmalar sayesinde ithal protein kaynaklarına olan bağımlılığı azaltmayı ve çevre dostu gıda işleme teknolojilerini yaygınlaştırmayı planlıyoruz," ifadelerini kullandı. Proje çerçevesinde sadece ürün geliştirilmeyecek, aynı zamanda düşük karbon ayak izine sahip üretim modelleri de hayata geçirilecek.
BTÜ’nün Küresel Vizyonu Güçleniyor
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar ise projenin üniversitenin küresel vizyonuna katkısına değindi. Üniversitenin uluslararası araştırma programlarında yer almasının stratejik önem taşıdığını ifade eden Çağlar, sürdürülebilir gıda sistemleri gibi kritik bir alanda toplumsal fayda üreten akademik kadroyu tebrik etti. Proje, düzenlenecek eğitim programlarıyla tüketici farkındalığını artırarak Akdeniz tipi sağlıklı beslenme alışkanlıklarını teşvik etmeyi sürdürecek.
#bursa #bursahaber #BursaTeknikÜniversitesi
