Bursa Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü gastronomi mirasını bilimsel çalışmalarla kayıt altına almak amacıyla önemli bir organizasyona hazırlanıyor. Bu yıl 5’incisi düzenlenecek Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamında gerçekleştirilecek Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON), 27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında düzenlenecek.
Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda gerçekleştirilecek kongrenin ana teması “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” olacak.
Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katkı sunacağı etkinlikte; Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri, yöresel yemekleri, geleneksel üretim yöntemleri ve mutfak kültürü bilimsel araştırmalar ışığında değerlendirilecek.
Gastronomi, tarih ve arkeoloji aynı çatı altında buluşacak
Kongrede Bursa’nın yemek kültürünün yalnızca sofradaki ürünler üzerinden değil, bu mirası şekillendiren tarihsel ve toplumsal süreçlerle birlikte incelenmesi planlanıyor.
Bu kapsamda programın önemli duraklarından biri 29 Ağustos’ta Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi olacak. Buradaki buluşmayla gastronominin; arkeoloji, tarih, tarım, üretim, turizm ve sosyal yaşamla bağlantılı çok katmanlı bir kültürel miras alanı olduğu ortaya konulacak.
Böylece Bursa mutfağının geçmişten bugüne geçirdiği dönüşüm, farklı disiplinlerin katkısıyla ele alınacak.
Bilimsel bildiriler akademik literatüre kazandırılacak
Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi’nde akademisyenler tarafından hazırlanan çalışmalar, Türkçe ve İngilizce özet bildiri formatında yayımlanacak.
Bilimsel değerlendirme sürecinden geçen ve uygun bulunan çalışmaların ise gastronomi alanındaki akademik yayınlardan Journal of Gastronomy (JoGA) dergisinde tam metin makale olarak değerlendirilerek yayımlanması planlanıyor.
Bu süreçle birlikte kongrede ortaya çıkacak araştırmaların etkinlik sonrasında da bilim dünyasına katkı sunması, Bursa’nın gastronomi mirası hakkında akademik bilgi birikiminin genişletilmesi hedefleniyor.
Bursa’nın gastronomi turizmi potansiyeli güçlenecek
Kentin coğrafi işaretli ürünlerinin, geleneksel yemeklerinin ve üretim kültürünün bilimsel araştırmalarla belgelenmesi, Bursa’nın gastronomi turizmi açısından sahip olduğu potansiyelin daha geniş çevrelere ulaştırılmasına katkı sağlayacak.
Akademik çalışmaların ulusal ve uluslararası bilim dünyasıyla paylaşılmasıyla Bursa’nın gastronomi kimliğinin güçlendirilmesi ve kentin önemli bir gastronomi destinasyonu olarak konumlandırılmasına bilimsel zemin hazırlanması amaçlanıyor.
“700 Yıllık Bursa Sofrası” geçmişten geleceğe uzanacak
Kongrenin “700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu” teması, Bursa’nın Osmanlı-Türk şehir kültürü içindeki gastronomik birikimini tarihsel süreklilik içerisinde ele alıyor.
Geçmişten günümüze ulaşan yemekler, üretim gelenekleri, yerel ürünler ve mutfak kültürü bilimsel yöntemlerle incelenirken elde edilen bilgi ve belgelerin gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.
Bursa Büyükşehir Belediyesi öncülüğünde yürütülecek çalışmalarla kentin gastronomi mirasının korunması, belgelenmesi, araştırılması, tanıtılması ve sürdürülebilir biçimde geleceğe aktarılması için akademik birikim oluşturulacak.
Bursa Gastronomi Festivali’nin kapsamı genişliyor
Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali’ni yalnızca gastronomi deneyimlerinin yaşandığı bir etkinlik olmaktan çıkararak kentin mutfak kültürünü bilimsel, tarihsel ve kültürel yönleriyle ele alan daha kapsamlı bir platforma taşıyacak.
Kongreyle birlikte Bursa’nın yüzyıllar boyunca oluşan sofra kültürünün akademik araştırmalarla belgelenmesi ve ulusal ve uluslararası literatürde daha görünür hale gelmesi amaçlanıyor.
#bursa #bursahaber
