Bursa'da tarımsal israfın önüne geçen üretim modeli dikkat çekiyor. Orhangazi'nin Gedelek Mahallesi'nde faaliyet gösteren turşu üreticileri, meyve ağaçlarından koparıldıktan sonra genellikle toprağa bırakılan çağlaları değerlendiriyor.
İlkbahar aylarında nektarin ve şeftali ağaçlarında daha kaliteli ve iri meyve elde etmek için yapılan seyreltme işlemi sırasında dallardan koparılan küçük meyveler, turşu tesislerine ulaştırılıyor. Üretim sürecinden geçirilen çağlalar, sofralarda tüketilen farklı bir lezzete dönüşüyor.
Gedelek'te çağla turşusuna ilgi artıyor
Gedelek'teki tesislerde 26 farklı çeşit turşu üretimi yapılıyor. İşletme Müdürü Nimet Soysal, sektörde 12 yıldır çalıştığını, son 6 yıldır ise aynı firmada görev aldığını belirtti.
Çağla turşusunun son yıllarda giderek daha fazla ilgi gördüğünü ifade eden Soysal, geçmişte tarlalarda bırakılan meyvelerin artık üretim sürecinin bir parçası haline geldiğini söyledi.
Üreticiler, köylülerden satın aldıkları çağlaları işleyerek hem tarımsal ürün kaybını azaltıyor hem de bölge ekonomisine katkı sağlıyor.
Bir yılda 13 ton çağla turşuya dönüşüyor
Çağla turşusuna yönelik talebin üretim miktarlarını da etkilediğini belirten Soysal, yıllık ortalama 13 ton şeftali çağlası işlediklerini açıkladı.
Sezonlara göre üretim miktarının değiştiğini kaydeden Soysal, bazı yıllarda 12 ton, bazı yıllarda ise 15 ton seviyesine ulaştıklarını dile getirdi.
Üretim planlamasının müşteri taleplerine göre yapıldığını belirten Soysal, çağla turşusunun artık sofralarda aranan ürünlerden biri haline geldiğini ifade etti.
Tarlada ziyan oluyordu, sofraların yeni lezzeti oldu
Geçmişte gübre olarak kullanılan veya tarlada çürümeye bırakılan küçük meyvelerin değerlendirilmesi, üreticiler açısından da ekonomik bir fırsat oluşturdu.
Gedelek'teki turşu firmaları, bu yöntemle hem çiftçiye ek gelir sağlıyor hem de yöresel turşu çeşitliliğini artırıyor. Nektarin ve şeftali çağlalarından üretilen turşular, son yıllarda artan talebiyle bölgenin dikkat çeken ürünleri arasında yer alıyor.
#Bursa #Orhangazi #Gedelek #GedelekTurşusu #ÇağlaTurşusu
